ΖΩΝΗ-ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ
Τα προϊόντα γαρίδας μπορεί να είναι κατά κεφαλή-, χωρίς κεφάλι, με κέλυφος-, ξεφλουδισμένα, ωμά, μαγειρεμένα, γλασαρισμένα ή συσκευασμένα σε διαφορετικά πρότυπα μέτρησης-ανά-λίβρα. Επομένως, μια πρακτική γραμμή παραγωγής πρέπει να διαχωρίζει τις εργασίες προετοιμασίας από τη θερμική επεξεργασία και τον χειρισμό κατεψυγμένων-προϊόντων. Η ταξινόμηση και η χειροκίνητη προετοιμασία καθορίζουν την απαιτούμενη μορφή προϊόντος. το πλύσιμο και η επιθεώρηση αφαιρούν τη μόλυνση και τα ελαττώματα. Η διαδρομή μαγειρέματος προσθέτει ελεγχόμενη θέρμανση και γρήγορη ψύξη. η διαδρομή κατάψυξης σταθεροποιεί την ποιότητα πριν από την ταξινόμηση και τη συσκευασία.
Το αρθρωτόΓραμμή Επεξεργασίας Γαρίδωνμπορεί να συνδυάσει διαλογέα γαρίδας, μεταφορείς επιθεώρησης, σταθμούς αποφλοίωσης, πλύσιμο με φυσαλίδες, λεύκανση ζωνών, κανονική-ψύξη νερού, πάγο-ψύξη νερού, αποστράγγιση με φύσημα-αποστράγγιση, μηχανή ταξινόμησης γαρίδων, σπειροειδή γρήγορη κατάψυξη, προαιρετικό επανακάψιμο πάγου{και 3} συσκευασία. Τα τμήματα παράκαμψης επιτρέπουν στα ωμά και μαγειρεμένα προϊόντα να χρησιμοποιούν την ίδια φυτική υποδομή χωρίς να επιβάλλουν σε κάθε προϊόν την ίδια επεξεργασία.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
1. Εκκαθάριση ζωνών επεξεργασίας:Οι χώροι αποφλοίωσης, προετοιμασίας, προεπεξεργασίας, κατάψυξης και συσκευασίας μπορούν να ρυθμιστούν για εύρυθμη ροή προϊόντων και προσωπικού.
2. Ευελιξία μορφής:Ο εξοπλισμός μπορεί να επιλεγεί για προϊόντα γαρίδας HOSO, HLSO, αποφλοιωμένες, ωμές, μαγειρεμένες και{0}}προστιθέμενης αξίας.
3. Συνέπεια βαθμολόγησης:Η ταξινόμηση πριν ή μετά την κατάψυξη βοηθά στη δημιουργία ομοιόμορφων εμπορικών μεγεθών και πιο σταθερών βαρών συσκευασίας.
4. Ελεγχόμενη διαδρομή μαγειρέματος:Το άσπρισμα της ζώνης που ακολουθείται από γρήγορη ψύξη δύο- σταδίων υποστηρίζει ομοιόμορφη θέρμανση ενώ περιορίζει το συνεχές μαγείρεμα.
5. Επιφανειακή-Μείωση νερού:Η αποστράγγιση και το φύσημα αέρα προετοιμάζουν τις γαρίδες για πιο σταθερή κατάψυξη και μειώνουν τον περιττό πάγο στην επιφάνεια.
6. Απαλή σπειροειδή κατάψυξη:Η συνεχής στήριξη ζώνης ταιριάζει σε χαλαρές γαρίδες και παρασκευασμένα προϊόντα ενώ παρέχει τον απαιτούμενο χρόνο παραμονής κατάψυξης.
7. Ενσωματωμένος έλεγχος συσκευασίας:Η επιθεώρηση, η ζύγιση, η συσκευασία, το τζάμι, η επανα{0}}κατάψυξη, το χαρτοκιβώτιο και η κατεψυγμένη-μεταφορά στο κατάστημα μπορούν να συντονιστούν κατάντη.
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Τα κατάλληλα προϊόντα περιλαμβάνουν ωμές ή μαγειρεμένες ολόκληρες γαρίδες, ακέφαλο κέλυφος-στις γαρίδες, αποφλοιωμένες γαρίδες, γαρίδες βαθμολογημένες, γλασέ γαρίδες και επιλεγμένα παρασκευασμένα προϊόντα. Οι εικόνες αναφοράς δείχνουν τόσο ένα πλήρες εργοστάσιο κατάψυξης γαρίδας-και μια διαδρομή μαγειρεμένης-γαρίδας. Οι τυπικές ενότητες περιλαμβάνουν τραπέζια ταξινόμησης και μεταφοράς, ξεφλούδισμα και προετοιμασία, πλύσιμο με φυσαλίδες, λεύκανση ζωνών, κανονική-νερό και πάγο-ψύξη νερού, αποστράγγιση με φύσημα-στεγνή αποστράγγιση, ταξινόμηση γαρίδας, σπειροειδή γρήγορη κατάψυξη, προαιρετικό σφίξιμο πάγου{8}} και πάγωμα. Η τελική διάταξη εξαρτάται από το είδος, τη μορφή προϊόντος, τον αριθμό-στόχο, τις προδιαγραφές μαγειρέματος, την απαίτηση λούστρου, τη χωρητικότητα και την υγιεινή ζώνη.
ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
|
Ζώνη Επεξεργασίας |
Τυπικός Εξοπλισμός |
Ποιοτικός στόχος |
|
1. Παραλαβή ωμών γαρίδων |
Τραπέζι τροφοδοσίας και μεταφορέας |
Ελέγχει την εισερχόμενη ροή και υποστηρίζει την αναγνώριση παρτίδας. |
|
2. Αρχική ταξινόμηση |
Διαλογέας γαρίδας |
Διαχωρίζει την πρώτη ύλη κατά μέγεθος ή αφαιρεί το ακατάλληλο προϊόν. |
|
3. Προετοιμασία |
Σταθμοί peeling και conditioning |
Υποστηρίζει την κεφαλή, το ξεφλούδισμα, το ξεφλούδισμα, το κόψιμο και την οπτική επιθεώρηση. |
|
4. Πλύσιμο |
Πλυντήριο ρούχων με φυσαλίδες |
Αφαιρεί τα σαθρά υπολείμματα με νερό που κυκλοφορεί και απαλή ανάδευση. |
|
5. Μαγείρεμα |
Μηχάνημα λεύκανσης ζωνών (προαιρετικό) |
Εφαρμόζει ελεγχόμενη θερμική επεξεργασία για μαγειρεμένα-προϊόντα γαρίδας. |
|
6. Αρχική ψύξη |
Ψύκτη νερού κανονικής-θερμοκρασίας |
Αφαιρεί το πρώτο μέρος της θερμότητας μετά το μαγείρεμα. |
|
7. Βαθιά Ψύξη |
Ψύκτη νερού πάγου{0} |
Μειώνει τη θερμοκρασία των γαρίδων γρήγορα πριν από τον περαιτέρω χειρισμό. |
|
8. Αποστράγγιση και Ξήρανση |
Μηχάνημα αποστράγγισης με φύσημα- |
Μειώνει τη μεταφορά και τα επιφανειακά νερά πριν από την κατάψυξη. |
|
9. Διαβάθμιση μεγέθους |
Μηχανή ταξινόμησης γαρίδων |
Δημιουργεί πιο ομοιόμορφες εμπορικές ποιότητες και ομάδες συσκευασίας. |
|
10. Γρήγορη κατάψυξη |
Σπειροειδής μηχανή ταχείας κατάψυξης |
Παγώνει συνεχώς τις γαρίδες ενώ υποστηρίζει τον ελεγχόμενο χειρισμό του προϊόντος. |
|
11. Γυάλισμα και εκ νέου{1}}κατάψυξη |
Εξοπλισμός υαλοπινάκων και{0}}επανακατάψυξης (προαιρετικό) |
Εφαρμόζει και σταθεροποιεί ένα προστατευτικό στρώμα πάγου όταν απαιτείται. |
|
12. Τελική Επιθεώρηση |
Επιλογή μεταφορέα και ανιχνευτή μετάλλων |
Ελέγχει την παγωμένη εμφάνιση και αφαιρεί το μη-μη συμμορφούμενο προϊόν. |
|
13. Ζύγιση και συσκευασία |
Αυτόματο μηχάνημα ζύγισης και συσκευασίας |
Παράγει έτοιμες συσκευασίες για χαρτοκιβώτιο και κατεψυγμένη αποθήκευση. |
Q&A
Ε: Ποια προϊόντα γαρίδας μπορεί να χειριστεί η σειρά;
Α: Η σειρά μπορεί να διαμορφωθεί για προϊόντα γαρίδας HOSO, HLSO, αποφλοιωμένες, ωμές, μαγειρεμένες, βαθμολογημένες, γλασαρισμένες και επιλεγμένες γαρίδες{0}}προστιθέμενης αξίας.
Ε: Μπορούν να παραχθούν ωμές και μαγειρεμένες γαρίδες στην ίδια εγκατάσταση;
Α: Ναι, με κατάλληλες παρακάμψεις, ζώνη υγιεινής, διαδικασίες καθαρισμού και προγραμματισμό παραγωγής. Τα ακατέργαστα προϊόντα μπορούν να παρακάμψουν το τμήμα θερμικής-επεξεργασίας.
Ε: Γιατί οι γαρίδες βαθμολογούνται κατά την επεξεργασία;
Α: Η βαθμολόγηση δημιουργεί πιο συνεπή εμπορικά μεγέθη, βελτιώνει τον έλεγχο του βάρους της συσκευασίας-και βοηθά τους πελάτες να πληρούν τις προδιαγραφές καταμέτρησης της αγοράς.
Ε: Πώς μειώνεται το υπερβολικό ψήσιμο στη διαδρομή των μαγειρεμένων-γαρίδων;
Α: Το ελεγχόμενο μαγείρεμα με ζώνη ακολουθείται αμέσως από κανονική-νερό και πάγο-ψύξη με νερό για να αφαιρεθεί η θερμότητα και να σταματήσει το μαγείρεμα.
Ε: Ποιος είναι ο σκοπός της αποστράγγισης με πιστολάκι-;
Α: Αφαιρεί το νερό που μεταφέρεται πριν από την κατάψυξη, συμβάλλοντας στη βελτίωση της κατάστασης της επιφάνειας και στη μείωση της περιττής συσσώρευσης πάγου.
Ε: Γιατί χρησιμοποιείται ένας σπειροειδής καταψύκτης για τις γαρίδες;
Α: Ο σπειροειδής μεταφορέας παρέχει συνεχή υποστήριξη, μεγάλο χρόνο παραμονής και συμπαγή εγκατάσταση για χαλαρές γαρίδες ή παρασκευασμένα προϊόντα.
Ε: Μπορούν να συμπεριληφθούν το τζάμι και η επανα{0}}κατάψυξη;
Α: Ναι. Μια ελεγχόμενη επίστρωση πάγου μπορεί να εφαρμοστεί μετά την αρχική κατάψυξη και στη συνέχεια να σταθεροποιηθεί σε ένα τμήμα εκ νέου κατάψυξης πριν από τη συσκευασία.
Ε: Ποιες πληροφορίες απαιτούνται για το σχεδιασμό γραμμής;
Α: Δώστε είδη γαρίδας, μορφή προϊόντος, κατάσταση ωμής ή μαγειρεμένης, εύρος καταμέτρησης, χωρητικότητα, θερμοκρασία εισόδου, στόχος γλάσου, συσκευασία, βοηθητικά προγράμματα, διάταξη και πρόγραμμα εργασίας.
Δημοφιλείς Ετικέτες: γραμμή επεξεργασίας γαρίδων, κατασκευαστές γραμμής επεξεργασίας γαρίδων Κίνας, προμηθευτές, εργοστάσιο
